sábado, 9 de fevereiro de 2013

Geleia de Acerola


O que você faz quando ganha muitas acerolas daquela vizinha boa que acabou chegar do sítio?

 
Suco e polpa de acerola para congelar?

Eu não estava satisfeita só com o suco, e aí resolvi testar uma receita de um caderninho antigo, e que delícia, minha gente!

Geleia de acerola, sem acento na geleia, mas você vai assentar com tempo para degustar essa delícia da natureza!

Só para alimentar as ideias: a acerola produz várias safras ao ano;  possui ácidos orgânicos como: o málico e os flavonóides, como: a rutina e a hesperidina, que potencializam a ação da vitamina C, que é antioxidante  e  desintoxicante colaborando com a produção de interferom, uma proteína que estimula o sistema imune protegendo contra o crescimento de células tumorais; aumenta a resistência dos tecidos e vasos sanguíneos contra infartos; além de fortalecer ossos e dentes.

E quando o estoque de vitamina C está deficiente no organismo? Podem surgir infecções respiratórias recorrentes, dificuldade de cicatrização, gengivas inflamadas, anemia, irritabilidade e ressecamento das glândulas lacrimais.

A recomendação mínima diária de vitamina C é de 60mg, porém quando estamos momentaneamente mais estressados mental ou fisicamente, ou durante a gestação, nas operações cirúrgicas e os fumantes necessitam de uma maior quantidade de vitamina C.

E considerando também, que não fazemos estoque de vitamina C em nossas células, sugiro que você consuma ao longo do dia, outros alimentos fonte de vitamina C como:  laranja, kiwi, goiaba, brócolis cozido, couve flor cozida, pimentão vermelho cru, morango, lichia, abacaxi.

Para geleia de acerola, você vai precisar de:

4 xícaras (chá) de acerola
1 xícara de (chá) açúcar ou a quantidade necessária.
                                                                                     3 xícaras (chá) de água

4 cravos da índia

2 pauzinhos de canela

Cozinhe a acerola com água e o açúcar. Assim que estiverem bem cozidas, bata no liquidificador e passe-as numa peneira. Leve ao fogo alto com a canela e o cravo. Mexa de vez em quando até que apareça o fundo da panela e a geleia fique com a densidade de mel. Espere esfriar, vire-a em um vidro esterilizado e tampe hermeticamente.


 
Aqui em casa adoramos comer a geleia com esse pão feito de grãos que ainda vou postar a receita, mas você pode preferir uma torradinha ou outro pão integral. E a geleia  ainda pode funcionar como doce acompanhado de uma ricota, para aquelas horas que o que você deseja, é outro doce mais calórico, e sem qualidade nutricional nenhuma.

 Bjo Doce!
Fique com Deus!
Dani Nonis

 

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Muito Além do Peso

Em uma prova na faculdade respondi uma questão deixando claro o meu desejo de trabalhar com educação nutricional infantil nas escolas, e que realmente as escolas deveriam adotar essa disciplina como parte da grade curricular dos alunos, porém acho que a professora que aplicou a prova, pensou que eu estivesse delirando demais e rabiscou a questão com a seguinte pergunta:
- Você daria aulas de educação nutricional nas escolas?
 Fiquei um pouco decepcionada, já que ela pediu a opinião de cada um para questão.
Mas o quero é que vejam esse documentário impactante, e talvez você possa refletir porque urgentemente precisamos de educação nutricional nas escolas.
Meu Deus! Se o que mais fazemos todos os dias é comer?
E o quanto é triste ver os depoimentos no filme de crianças , que sentem dor nas pernas, que não jogam bola porque cansam, que sofrem com o diabetes, que lamentam ter aula de educação física somente uma vez por semana, porque a mãe não consegue pagar a natação.
Gestante, pais, mães, cuidadores, babás, vovôs e vovós, tios e tias, educadores,
assistam e compartilhem!
 
Dani Nonis
bjs
Fiquem com Deus!
 
 
 

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Alimentação na gestação






Oi Meninas,

Estar grávida é ter necessidades fisiológicas, metabólicas e emocionais. 

Descobriu que está grávida agora? É interessante que inicie logo o consumo de de vitamina B9 (ácido fólico), pois o tubo neural do feto se fecha por volta de 28 dias, e é infelizmente talvez o momento que nem sabíamos que estávamos grávidas, por isso alimentos ricos em ácido fólico deve fazer parte do seu cardápio (couve, almeirão, mostarda, brócolis, espinafre e outros verde escuro). E se você ainda está planejando a gravidez, consulte já seu profissional para iniciar a suplementação de folato, assim você protege desde já seu bebê de deformações e outras deficiência geradas por anemia e em parceria com a vitamina B12 participará da formação dos glóbulos vermehos do sangue (hematopoese).

E as mães adolescentes, atenção especial! Muitas ainda não completaram seu crescimento, portanto um cardápio especial elaborado por um nutricionista é de extrema importância.

A placenta é responsável pela troca de nutrientes, oxigênio e dejetos; o feto parece estar protegido, mas não devemos de forma alguma, fazer uso de bebidas alcoólicas, cigarros, drogas. E antes de usar qualquer medicamento, consulte seu médico, antidepressivos, por exemplo, “passam” pela barreira placentária.
Consumo inadequado de calorias e atividade física em excesso, pode prejudicar o crescimento e o ganho de peso do bebê, não é hora de dieta, e sim de uma reeducação alimentar caso você não tenha feito isso ainda.

O momento é de um cardápio de qualidade, considerando as quantidades de acordo com a sua saúde atual.

Para um entendimento simples:
Nos três primeiros meses, o ideal é que o ganho de peso seja zero ou o mínimo possível.
Depois no segundo trimestre é que você pode aumentar o consumo alimentar adequado, para um ganho de peso saudável.
E no último trimestre deve reduzir o consumo novamente.

O que preferir?
Um cardápio de fácil digestão porque afinal de contas enquanto o útero cresce, o estômago e intestino sofrem uma pequena compressão, deixando um espaço menor para digestão, ocasionando aquilo que você talvez possa estar sentindo agora: AZIA /refluxo gastro esofágico. Prefira pequenas porções fracionadas ao longo do dia, e a noite opte por jantar mais cedo, ou talvez um lanche mais leve para facilitar a digestão, antes de se deitar.
 

E evite os alimentos que colaboram para o DESCONFORTO: frituras, gordurosos, embutidos, industrializados etc.

Fique feliz comendo aquilo tudo que todo nutricionista “prega”, pois a carência nutricional pode trazer prejuízos a sua gestação com inúmeras consequências, desde prisão de ventre, irritabilidade, fraqueza muscular, anemia, e atingindo consequentemente o bebê.

Mulheres que estão com sobrepeso e obesas devem atentar para alimentos com elevado poder antioxidante pela promessa de auxiliar e minimizar os radicais livres, aumentando a resistência dos vasos sanguíneos.

Uma pausa no uso de adoçante, refri diet e lights, estudos mostram que podem atravessar a barreira placentária. E o café deve ser limitado, principalmente no primeiro trimestre, se você conseguir ficar sem o mesmo, melhor! Se não, permita 1 xícara de cafezinho por dia.

Sugiro diariamente respeitando sua tolerância:

Suco de laranja/limão, mingau de aveia, pão integral com geleia de frutas, maçã, salada verde, leite desnatado, iogurte desnatado, gérmen de trigo, couve, e o famoso arroz com feijão. Dica: cozinhe junto ao feijão 2 folhas de louro ou deixe de molho em água na noite anterior ao cozimento, e despreze essa água na hora em que for cozinhar para melhorar a digestão e reduzir os gases.

E lembre-se da necessidade de vitamina D, que aumenta durante a gravidez, então um banhinho de sol se faz necessário para absorção do cálcio e favorecer a função imune.

Estudos sugerem que níveis baixo de vitamina D durante a gestação, predispõem a pré-eclâmpsia, uma condição hipertensiva que afeta muitas mulheres no mundo.

Então amiguinha! Como diz a culinarista Palmirinha, não seja seletiva demais com a comida, ok? Principalmente com as frutas, legumes, verduras.

Quando era criança e falava com a minha mãe que não gostava de determinado legume,  ela me perguntava: - o que o legume fez para você não gostar dele? Aí eu pensava, tenho que dar uma chance para aquele pepino, cebola, abóbora e tudo mais, realmente eles não falaram mal de mim, não me bateram, e hoje graças a Deus tenho amizade com todos eles.

E aproveite para curtir cada dia da sua barriga linda, não tenha pressa de ficar livre dela.

 
Converse com Deus para prepará-la para tudo que está por vir e ter paciência com todos aqueles que talvez não esteja respeitando seu momento atual.

Por muitas razões algumas mulheres não podem ter filhos, outras vivem uma angústia sem fim para engravidar e não conseguem. Muitas gastam tudo que tem para tentar uma inseminação artificial e nem sempre o resultado é positivo. Tenho duas amigas que retiraram o útero cedo, sem antes ter tido a oportunidade de serem chamadas de MAMÃE, e como é doce ouvir isso pela primeira vez, e sempre, até o dia que você for ao encontro de Deus para agradecê-lo pessoalmente pela escolha do seu ventre para abrigar uma criança. Então se cuide, aproveite a oportunidade de ser mãe, e seja feliz! Dê um valor tremendo para essa vida dentro de você!

Bjs na Barriga,
Fique com Deus!
Dani Nonis.